Die letzten Gäste sind gegangen; Jules hantiert mit dem Mop, Alexandra zählt die Scheine, Aiko und ich putzen den gläsernen Tresen, in dem die Zutaten drapiert sind, und der Chef schenkt allen Bier ein. In diesem Moment arbeiten Menschen aus fünf Ländern mit sieben Sprachen in einem Raum: Englisch, französisch, spanisch, hindi, arabisch, japanisch, deutsch. Wir haben heute abend alles gegeben und zusammengespielt wie ein Orchester – oder eine Eishockeymannschaft. Als wir anstoßen, kommt mir ein romantischer Gedanke. Wie schade, dass nicht alle Menschen auf dem Globus sich so verbunden fühlen können wie dieser kleine Sushi-Laden auf St. Denis um Mitternacht.

Eine Gaststätte kurz vor der Öffnung oder kurz nach Ladenschluss ist ein magischer Ort, ich mochte das immer sehr. So ähnlich müssen sich vielleicht die Leute fühlen, die in einem Theater arbeiten.